松花蛋，也叫皮蛋，在我们家绝对是必备的美食，虽然很多人无法接受，但是我们一家三口，却对它爱不释手。这就是所谓的“千人千味”吧，皮蛋独特的味道，能让人特别开胃下饭。

 

有时候来客人，或者自己在家喝点小酒，都可以做一道凉拌皮蛋。松花蛋，吃着香，做起来也简单，但是在切的时候，却是个难题，松花蛋要想切出来，嫩滑完整，不粘连，也不散花的话，确实不容易。

 

很多朋友切的时候，都是直接下刀，也难怪切出来不行。其实在切的过程中，只需要记住2点，就可以轻松解决，切出来散花的情况了。

 

【切松花蛋】

第一步，松花蛋放到水中，清洗干净之后，直接放到锅子里，添上冷水，烧开了之后转中火，继续煮5分钟，就能捞出来了。这样煮一下，松花蛋好剥壳，不易粘连，这是第一个妙招。

 

第二步，把松花蛋去皮之后，放到案板上，但是还不能直接下刀切，而是需要准备一盆水。把刀放在水里，让其表面蘸水，这样就相当于，表面有了一层保护膜，然后再来切皮蛋，就不会粘刀了，这是第二个妙招。

 

第三步，之后每切一刀，就把刀放到水里，蘸取一下，直至将松花蛋全部切好为止。把切好的松花蛋，盛在盘子里，接下来进行调味即可。很多人说，自己凉拌出来的松花蛋，不是很好吃，那么我给大家分享一个凉拌的方法。

 

第四步，生姜、大蒜切末，准备少许尖椒，切成小丁，这些东西都盛在一个小碗中，然后来点辣椒面、熟芝麻，将食用油烧热后，淋在里面。最后加上适量味极鲜酱油、米醋、盐、鸡精、白糖，搅拌好以后，均匀淋在松花蛋上，搞定。