随着惊蛰节气的到来，有种瞬间入春的感觉，迎春开了，柳树绿了，桃花红了，大地仿佛也瞬间蓬勃出了片片新绿。对于懂吃的人们来说，又到了一年一度尝鲜的季节。春日里的山野美味真是不少，而且这些源自天然的食物，往往还含有丰富的营养价值，老人们讲究应季而食，或许这些春日之珍最能体现这4个字的价值吧。
俗话说“三月茵陈，四月蒿，五月当柴烧”，今天要跟大家分享一种眼下正当季的美味——茵陈，名字听起来非常的诗意浪漫，却拥有着顽强的生命力，历经冬日严寒依然百折不挠，待到春暖花开时，又从陈根中继续蓬勃出片片绿色，所以也称为因陈。
远在古代，人们便认识到茵陈的可贵之处，在我国很多医药名著之中都有关于茵陈的记载，在《本草经》中有这样的描述：“泻火，平肝，化痰，止咳，发汗，利湿消肿，疗疮火诸毒。”在茵陈中含有茵陈黄酮和二甲氧基香豆素等成分，这些对于肝脏细胞十分友好。同时在茵陈有助于清除胆固醇，以及体内毒素的排出。眼下正值温热潮湿的春季，此时可以经常用茵陈煮水喝来帮助祛湿。茵陈正是顺应了春季的气候特点而生，一护肝，二排毒，三祛湿，此外春季细菌活跃，流感普遍，那么此时吃上一些茵陈也是多有益处的。
阳春三月，茵陈正嫩，营养价值也最高，此时我们别再当草忽略掉了，抓紧多吃几次。下面就来跟大家分享3种美味的做法，不妨换着花样做给家人吃吧，应季而食多受益。
食谱一：茵陈炒鸡蛋
1、在采摘茵陈的时候，要选择鲜嫩的叶和茎，带回家之后，用清水反复多次洗净，接着用漏勺捞起，将水分沥干。转放到案板上，切成小段。
2、准备两三个鸡蛋，逐一磕入到两杯之中，用蛋抽来搅散蛋液，接着调入一点点盐，放入茵陈，再一次搅匀。
3、起锅烧油，淋入一点玉米油在锅底摇匀，烧热之后，把食材倒进去，中火慢煎，很快底部便开始凝固，可以用铲子来翻面，将蛋液和茵陈同时煎熟，就可以出锅装盘了。
食谱二：茵陈麦饭
1、采摘回家的茵陈，先挑一挑，捡出杂质，这样在清洗的时候会方便很多。洗过之后，放到沥水盆中，多沥一会儿水，保证绝大部分的水沥干，这样可以避免在蒸的时候附着太多的面粉，影响口感。
2、切一些大葱，放到锅里，淋入一些食用油，用小火慢慢加热，这样可以将葱香彻底炸出来。接着将锅远离灶台，把葱油晾凉。
3、将茵陈移到普通的盆中，先将葱油放进去，用筷子拌匀，使葱油包裹到茵陈表面，接着放入面粉，进一步拌匀。
4、我们最好在水开之后再将茵陈放到锅里，这样可以使茵陈迅速受热成熟，五六分钟就可以关火出锅了。这样蒸出来的茵陈口感更嫩，香味更足。
食谱三：茵陈红枣馒头
1、清洗干净的茵陈码刀切碎。红枣需要先浸泡，吸水变软之后，彻底洗净，接着切碎，当然也可以放到料理机中打碎。
2、先将茵陈和红枣混合均匀，接着倒入面粉，一馁馁盐，把面粉与两样食材混合到一起。这样再和面，可以让食材分布均匀，口感好。
3、接着我们准备一些酵母在温水里边融化，放到面粉中，接着继续逐次淋入温水，将全部食材揉成团状。并且用保鲜膜包住，进行充分的发酵。
4、待面团的体积明显膨胀，我们可以扒开看看，内部出现密集的蜂窝状就可以了，这时候通过按揉的手法把气体揉出去。接着整理成包子胚的形状，放到蒸屉上，蒸布要浸湿，这样可以避免蒸好的馒头粘在上边。等待面团的体积再次变大。然后就可以开火蒸了，水开后继续大火蒸十分钟，我们继续闷三分钟，就可以出锅了。
